
Guia Michelin


Gastronomia
ONA, o primeiro restaurante vegano francês a receber uma estrela Michelin
Chef Eneko Atxa
"Há chefs de enorme talento em Portugal"
O chef basco Eneko Atxa viu o seu restaurante Eneko Lisboa receber uma estrela Michelin, pouco mais de um ano após a abertura. Em conversa com o DN, Eneko sublinha o respeito pela cultura gastronómica portuguesa e confessa o seu gosto pelo bacalhau.

Restaurantes
Guia Michelin 2021. Pandemia, abandonos e esquecimentos

Guia Michelin 2021
Chef Ljubomir Stanisic conquista primeira estrela Michelin

gastronomia
As estrelas Michelin ainda brilham em ano de covid?
Receitas DN
Bacalhau cozido com todos. Para fazer em casa
Uma receita clássica da gastronomia portuguesa interpretada pelo chef Bernardo Agrela. Bacalhau cozido com todos para fazer em casa em tempos de pandemia.
Covid-19
Chefs com estrelas Michelin dizem que pandemia não afetará alta gastronomia
Cozinheiros de restaurantes com três estrelas Michelin no Guia Espanha e Portugal defenderam esta segunda-feira que a cozinha de alto nível continuará a existir, bem como a procura de clientes nacionais e estrangeiros, apesar da pandemia de covid-19.

Entrevista chef Alain Ducasse
"A cozinha portuguesa é definitivamente algo que gostaria de explorar"

Receitas DN
Polvo grelhado com batata ao sal. Receita para fazer em casa

Receitas DN
Peixe Galo e gambas do Algarve. Receita com estrela Michelin para fazer em casa
Concurso internacional
José Avillez é o 70º melhor chef do mundo
José Avillez e austríaco Hans Neuner estão entre os 70 melhores cozinheiros do mundo. Henrique Sá Pessoa também estava nomeado mas não entrou para a listas dos 100 melhores.

Vítor Sobral
"Sou cozinheiro há 33 anos e não tive de me prostituir ao Guia Michelin"

Receitas DN
Folhado de caracóis. Receita do Chef João Sá

Receitas DN
Salada de mexilhão e toucinho. Receita do chef João Sá
Desconfinamento
"Agora é mais seguro comer nos restaurantes do que em casa"
No dia em que os restaurantes puderam reabrir, o DN foi conhecer os preparativos finais minutos antes da abertura das portas. Das medidas de segurança à (muita) esperança que tudo volte o mais rapidamente ao que era antes da covid-19. Mesmo que seja num novo normal.
gastronomia
Gala Michelin 2020: orgulho português no meio da festa espanhola
Aplausos para os chefs que representaram Portugal . Mas quase tímidos quando comparados com os festejos espanhóis a cada nova estrela conquistada pelos seus na gala das estrelas do Guia Michelin, que se realizou esta quarta-feira em Sevilha.

Economia
Chef Rui Silvestre diz que estrela Michelin é "regresso a casa"

Gastronomia
Portugal ganha 5 novas estrelas no Guia Michelin mas perde 3

Guia Michelin
Gala Michelin 2020: orgulho português no meio da festa espanhola
Restaurantes
Henrique Leis. 'Chef' que renunciou à estrela Michelin espera sair do Guia em 2020
O 'chef' Henrique Leis, que em julho renunciou à estrela Michelin que o seu restaurante detinha há 19 anos, afirma que o seu "compromisso com a Michelin acabou" e espera não ver renovada a distinção na edição de 2020.

Guia Michelin
2020 será um ano "excecional" para a gastronomia de Portugal e Espanha

Henrique Leis
O primeiro chef em Portugal a abdicar da estrela Michelin

Mundo
'Chef' francês que perdeu terceira estrela Michelin está em depressão
gastronomia
"Ganhar uma estrela Michelin é muito fixe. Mantê-la é que é o caralho"
Com pouquíssima atenção da crítica, a trabalharem com produtos que conhecem desde miúdos e a ajudarem os pais a servir almoços no restaurante da família, os irmãos Óscar e António Gonçalves conseguiram levar o mais alto galardão da gastronomia mundial a Trás-os-Montes. Têm direito a falar da maneira que bem entenderem.
Restaurantes
Chef que devolveu estrelas descobre que voltou ao Guia Michelin
Sebastien Bras, filho do lendário Michel Bras, devolveu estrela em 2017 e pediu para sair do famoso livro de restaurantes.

Guia Michelin
Guimarães e Bragança recebem a sua primeira estrela Michelin

Guia Michelin
Michelin: da família resta o nome

Guia Michelin
Ostras na lama, microtomates... nos bastidores das estrelas
gastronomia
Como se ganham e perdem as estrelas Michelin?
Estava anunciado e cumpriu-se. À duplicação do número de estrelas em território nacional na edição de 2017 do Guia Michelin, não será estranha a boa fase que a alta cozinha atravessa no nosso país - ou a nossa crescente exposição como destino turístico -, mas muitos veem nesta «operação de charme» uma intenção real, por parte dos responsáveis do guia, de promover uma maior aproximação à nossa realidade. Claro que ainda estamos longe do ideal. O guia foi criado numa época diferente, em que tudo era muito mais simples e a gastronomia francesa uma referência incontornável que servia de bitola [...]

gastronomia
Duelo ibérico na Gala Michelin? Nem por isso

Guia Michelin
Inspetores fazem 250 refeições por ano e pagam a conta

gastronomia
Seis 'chefs' de Lisboa cozinham na primeira gala do Guia Michelin em Portugal
gastronomia
"Era a escola francesa no seu melhor", diz Sá Pessoa sobre Robuchon
Chef Henrique Sá Pessoa destaca o puré de batata do chef francês Jöel Robuchon, que hoje morreu, aos 73 anos, em Genebra
cozinha
Morreu Joël Robuchon, o cozinheiro do século
Com 32 estrelas, restaurantes na Europa, na Ásia e na América do Norte, Joël Robuchon morreu esta segunda-feira aos 73 anos

gastronomia
Há uma 'estrela Michelin' de origem portuguesa a brilhar em Paris
