
Fernando Melo


Champanhe
As bolhinhas são a melhor recompensa
gastronomia
Consoada 2020. A revolução mais pacífica
É a grande refeição e a grande festa da mesa. O toque a reunir sente-se por todo o país, chega o momento em que nos aconchegamos no inefável conforto da família. Segue-se o almoço de Natal e depois troam as janeiras até aos Reis. As transumâncias da quadra estão limitadas e as viagens neste ano vão ser mais virtuais do que reais, mas nada nos impede de sair de nós para visitarmos de coração os que amamos. Vamos ao périplo natalício.

Restaurantes
Guia Michelin 2021. Pandemia, abandonos e esquecimentos

Castas e vinhos
A grande e única Touriga Nacional

Fernando Melo
D'Alentejana à de Lafões... o melhor da carne portuguesa
Cozinha
O segredo do coentro, da salsa e de outras ervas aromáticas
O vastíssimo domínio das plantas aromáticas e medicinais tem representação brilhante em Portugal e chega ao mais recôndito dos seus cantos. Vai por isso muito para lá do que encontramos nos lineares dos supermercados, servindo sobretudo para intensificar os sabores dos pratos da grande tradição e do nosso contentamento.
Um "roteiro sentimental" de Fernando Melo
Bacalhau, o totem nacional
Gosto de jocosamente contrariar o dizer de que há mil maneiras de cozinhar o bacalhau com a provocação de que há apenas duas: a boa e a má.

Gastronomia
Portugal e o arroz. 14 pratos a não perder (e onde os comer)

Vinhos. As escolhas de Fernando Melo
Volta a Portugal de copo na mão

Crítica gastronómica
Do leitão ao ensopado: sete pratos de carne de verão. Por Fernando Melo
Vinhos
Qual é o meu Porto favorito?
Percorremos os supermercados, chegamos à zona dos vinhos e corre tudo mais ou menos bem, mas quando chegamos aos vinhos do Porto instala-se a confusão. Preços, estilos e marcas cuja lógica nos transcende, e não há quem nos socorra para nos ajudar na senda de pelo menos saber qual é o nosso vinho do Porto favorito. Não desespere, deixamos-lhe um guia rápido com que pode desbravar a selva vínica e tirar o melhor partido da melhor bebida do mundo que é o vinho do Porto.

Evasões
12 vinhos da Beira Interior que não pode perder

Evasões
10 restaurantes que se destacaram em 2018

Evasões
Crítica de restaurante: Paço dos Cunhas de Santar
Fernando Melo
Só paramos quando as estrelas forem todas nossas
As estrelas Michelin portuguesas falam português. De um modelo fundador e que deu muitos frutos, com o Vila Joya a rasgar território novo em 1999, há hoje um conhecimento disseminado pelos restaurantes portugueses que permitiu a fixação de práticas sofisticadas e qualidade total que catapultou a alta restauração nacional. Por Fernando Melo, crítico do comida e de vinhos. (Leia o resto da opinião no site da Evasões)
Evasões
Crítica: Restaurante Ignácio de Paula Peliteiro, Braga
De vez em quando faço o que todos fazem e roubo tempo ao tempo para satisfazer um capricho. Tenho a sorte de capricho e profissão se sobreporem exatamente e nada é sequer comparável a visitar quem está longe só porque sim. Estando um dia pelo Porto, fui bater ao ferrolho do Sra. Peliteiro, em Esposende, o restaurante estava calmo, conferi com a chef Paula Peliteiro e permiti-me a alegria da perspetiva de estar com a cozinheira de truz que vou acompanhando há algum tempo. O polvo à Sra. Peliteiro animou parte da vontade, confesso, assim como o cenário da foz […]

Evasões
A receita do bife de atum à portuguesa

Evasões
Crítica de restaurante: 1858 bbgourmet, em Cedofeita

Evasões
Óbito: O chef mais estrelado, pelo crítico Fernando Melo
Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Pack Internacional
Quinta de Pancas Chardonnay Reserva regional Lisboa branco 2015 | Quinta de Pancas Uma das mais emblemáticas e originais vinhas de Chardonnay em todo o país, com excelentes resultados no passado e agora a conhecer uma nova vida. Apresenta o património clássico aromático e de sabor que apreciamos na casta, com o acréscimo inefável da mineralidade conferida pelo terroir de Pancas.

Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Pack Descoberta

Evasões
Receita de pescada com ervilhas e papada curada

Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Pack Iniciação
Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Pack Boa Compra
Este pack foi especialmente escolhido para os leitores que procuram a melhor relação de preço-qualidade. Porque não tem de optar entre o seu dinheiro e o melhor da nossa oferta vinícola, apresentamos-lhes estes três porta-bandeiras. Dificilmente encontra uma melhor oferta.
Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Pack Prova de Vinhos em Casa
Junte os seus amigos e familiares em casa, e aprendam a saborear os detalhes mais minuciosos da nossa vinicultura Portuguesa.

Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Pack Espumantes

Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Pack Monocasta

Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Pack Garrafeira em Casa
Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Top Evasões
Os melhores vinhos são capazes de marcar ocasiões e torná-las inesquecíveis.

Clube de Vinhos DN
Clube de Vinhos DN: Pack Licorosos

Fernando Melo
10 espumantes que o vão fazer borbulhar de alegria
Fernando Melo
Bourdain, inquieto por vocação
Clube de Vinhos DN
10 vinhos perfeitos para um churrasco de carne grelhada
Liberte-se da tirania do medo e ouse montar o seu próprio lume, de forma natural, como se a sua infância se tivesse passado na pampa argentina. É tudo uma questão de método e disciplina. E, claro, de ter os vinhos certos consigo.
Fernando Melo
7 vinhos para beber este verão com os amigos e família
Vêm aí os tempos por que suspiramos o ano inteiro. Desativamos a cozinha e passamos a cozinhar lá fora, avivando brasas e preparando a mais diversa petiscaria. Largamos os cânones e as obrigações para abraçar o convívio entre amigos e família.

Evasões
Crítica de Fernando Melo: A Lúria, Tomar
