Estrelas Michelin
Brunch com... José Avillez
"Quando disse que ia ser chef, a minha mãe achou que eu estava doido"
Chef Eneko Atxa
"Há chefs de enorme talento em Portugal"
O chef basco Eneko Atxa viu o seu restaurante Eneko Lisboa receber uma estrela Michelin, pouco mais de um ano após a abertura. Em conversa com o DN, Eneko sublinha o respeito pela cultura gastronómica portuguesa e confessa o seu gosto pelo bacalhau.
Guia Michelin 2021
Chef Ljubomir Stanisic conquista primeira estrela Michelin
Receitas DN
Bacalhau cozido com todos. Para fazer em casa
Covid-19
Chefs com estrelas Michelin dizem que pandemia não afetará alta gastronomia
Coletivo 'New Kids On The Block'
O futuro da cozinha portuguesa vai passar por aqui
Seis jovens cozinheiros decidiram arregaçar as mangas e combater a pandemia com resiliência, alegria e criatividade. Sabem que juntos são mais fortes e, talvez, estejam a começar uma nova era na cozinha em Portugal. Chamam-lhes New Kids On The Block.
Entrevista chef Alain Ducasse
"A cozinha portuguesa é definitivamente algo que gostaria de explorar"
Alain Ducasse. É um dos chefs mais influentes da sua geração. Falou em exclusivo com o DN sobre os seus novos projetos: a abertura de uma nova escola de culinária em Paris e a criação de uma espécie de prêt-a-porter de alta gastronomia. E ainda sobre o futuro da alimentação. Com ou sem covid.
Receitas DN
Polvo grelhado com batata ao sal. Receita para fazer em casa
Receitas DN
Peixe Galo e gambas do Algarve. Receita com estrela Michelin para fazer em casa
Chef Hugo Candeias
"A cozinha portuguesa é avaliada de forma básica fora do país"
Receitas DN
Receita de cogumelos "à Brás" para fazer em casa
Tiago Bonito, chef do restaurante com uma estrela Michelin "Largo do Paço", em Amarante, partilha com os leitores do DN a receita de cogumelos "à Brás" com presunto serrano e espargos verdes.
Receitas DN
Folhado de caracóis. Receita do Chef João Sá
Gastronomia
Festival de street food com chefs estrela Michelin e pratos a 5€? Sim, vai acontecer em Portimão
Receitas DN
Receita de creme de navalheiras com tosta de abacate e tomate
Gastronomia
Estrelas Michelin de Portugal vão ser conhecidas em novembro em Madrid
Madrid vai acolher, em 30 de novembro, a cerimónia de apresentação do Guia Michelin Espanha e Portugal 2021, anunciou a organização, garantindo que as classificações dos que são considerados os melhores restaurantes "significarão o mesmo" apesar da covid-19.
chef
Chef Gordon Ramsay anda por Portugal. E comeu garoupa na Ericeira
Gordon Ramsay o chef escocês com restaurantes com estrelas Michelin e ele próprio estrela de vários programas de TV de sucesso internacional anda, por estes dias, por Portugal.
Entrevista
Frederic Breitenbucher: O chef francês apaixonado pelo mar de Portugal
Receitas
Dicas de um chef com estrela Michelin para cozinhar em casa
DN Ócio
José Avillez e Henrique Sá Pessoa nomeados para melhor 'chef'
Gastronomia
Choque em França. O restaurante de Bocuse perde a terceira estrela Michelin
Apesar do famoso criador da "nouvelle cuisine" ter morrido, a retirada da terceira Michelin ao restaurante em Lyon é tida como um duro golpe na culinária francesa. O L'Auberge du Pont de Collognes detinha as três estrelas desde 1965.
Gastronomia
Chef Rui Paula já pensa na terceira estrela Michelin
Restaurantes
Henrique Leis. 'Chef' que renunciou à estrela Michelin espera sair do Guia em 2020
Gastronomia
Quem vai ganhar em Portugal as próximas estrelas Michelin
DN Ócio
Chef Tiago Bonito: "Estou na cozinha 16 horas por dia, sete dias por semana"
Aos 32 anos, Tiago Bonito é chefe da cozinha do Largo do Paço, restaurante do hotel Casa da Calçada, em Amarante. A estrela Michelin já tinha sido conquistada em 2004. Tiago manteve-a, tornando-se o mais jovem cozinheiro português a conseguir a distinção. A sua cozinha é memória, tradição, excelência e sobretudo sabores. São estes os principais ingredientes dos menus de degustação "Caminhos" e "Identidade", servidos com uma harmonização de vinhos criada especialmente para os acompanhar. Jantámos lá e depois estivemos à conversa com o chef. Para saber como se cozinha um estrela Michelin Entrevista de Catarina Pires Quando vai jantar [...]
Henrique Leis
O primeiro chef em Portugal a abdicar da estrela Michelin
O chef brasileiro garante que vai continuar a fazer o que sempre fez e manter qualidade no seu restaurante, mas como menos pressão e mais criatividade.
Estrelas Michelin
L'and Vineyards junta chefs de renome em jantar a oito mãos
Estrelas Michelin
Penha Longa Resort vai abrir restaurante no centro de Lisboa
