cozinha

DN Ócio

Cozinhei num restaurante do Guia Michelin e sobrevivi

Nunca se falou tanto sobre chefs e comida. Há mesmo quem diga que se vive o melhor momento de sempre da gastronomia nacional. Mas para lá do glamour de estrelas da cozinha e de cozinhas com estrelas, há um trabalho diário com uma mão cheia de detalhes e stress q.b. que poucos conhecem por dentro. Fomos sentir na pele como é trabalhar numa cozinha de alto nível. E no fio da navalha.

Artes

Sobremesas gourmet que são verdadeiras obras de arte

Se sobremesas de luxo é um conceito novo para si, leia com atenção. Depois de ter aprendido a arte da pastelaria com alguns dos melhores profissionais na área, Xeniya Jones lançou um negócio de sobremesas de luxo modernas e gourmet: o Sweet Atelier de Xeniya Savi. Texto Patrícia Tadeia Depois de uma viagem recente a Kiev, na Ucrânia, onde aprendeu novas técnicas com o chef francês Cedric Grolet - que foi nomeado o melhor chefe de pastelaria do mundo por quatro anos consecutivos - Xeniya está de volta a Newcastle, no Reino Unido, e para ensinar. Este domingo vai realizar [...]

Artes

LABulligrafía: o novo projeto do chef Ferran Adrià

Sete anos depois de fechar o restaurante ElBulli, aquele que é considerado um dos melhores chefs do mundo, Ferran Adrià apresenta o seu novo projeto: um arquivo-museu. Ainda não tem local definitivo, mas Adrià prevê que fature 20 milhões de euros por ano. Falamos de LABulligrafía. Em vez de um restaurante o conhecido cozinheiro aposta numa fundação. Milhares de documentos - entre livros, fotografias, vídeos, objetos de cozinha, móveis -revisitam os anos do restaurante ElBulli. «Emoções, recordações, criações» assim o explica Ferran no vídeo que deixa antever um pouco o que virá a ser o projeto, terminado até ao fim [...]