chef

Receitas DN

Choco com cogumelos, favas e chouriço. Receita do chef Vítor Sobral

Vítor Sobral é um dos chefs portugueses com maior reconhecimento quer em Portugal quer no estrangeiro. Defensor dos produtos portugueses é hoje proprietário e responsável pelas cozinhas de vários restaurantes, como a Tasca da Esquina, Peixaria da Esquina e o Talho da Esquina, para além das três padarias, também da Esquina, em três bairros de Lisboa.

DN Ócio

Boémio e cosmopolita: assim é o novo restaurante do Bairro Alto Hotel

Para lá da curiosidade que uma renovação provoca, a reabertura do Bairro Alto Hotel traz consigo uma novidade a ter em conta para a vida gastronómica de Lisboa: o novo restaurante liderado pelo chef Nuno Mendes. Texto de Filipe Gil Os portugueses não têm por hábito frequentar restaurantes de hotel. Sem contar com o Natal e a Páscoa, contam-se pelos dedos de uma mão a escolha, se tanto. Mas este "não hábito" pode vir a mudar nos próximos tempos. Sobretudo porque há cada vez mais hotéis a apostar no trabalho de chefs, e porque estes, por sua vez, vêm ali [...]

Michelin

Gil Fernandes é o novo chef da Fortaleza do Guincho

É o mais jovem chef português num restaurante estrela Michelin. Aos 28 anos assume a cozinha, após a saída de Miguel Rocha Vieira. Já tem ideias na manga da jaleca. O número dois passou a número um. Gil Fernandes assume a liderança da cozinha da Fortaleza do Guincho, restaurante com uma estrela Michelin desde 2001, sucedendo a Miguel Rocha Vieira. O jovem chef considera que este é o momento certo para o degrau seguinte e diz que a filosofia do restaurante no Guincho, com largas janelas sobre o Atlântico, se vai manter. Gil Fernandes tem 28 [...]