Julio Biosca, o chefe que já não quer a estrela Michelin que ganhou

"O problema não é o guia em si mas a loucura que entra pela porta. E quando toda a gente te diz que és o melhor, no dia em que te baixam a nota ficas maluco", explica Julio.

Há quatro anos, o Casa Julio - um restaurante numa povoação entre Valencia e Alicante - ganhou a primeira estrela Michelin. A distinção manteve-se nos quatro anos seguintes mas Julio Biosca, dono e chefe de sala do restaurante, já pediu à organização do guia Michelin que não integrem o Casa Julio na edição de 2015.

"O problema não é o guia em si mas o mundo que cria em redor dele. A loucura que entra pela porta. E quando toda a gente te diz que és o melhor, o dia em que te baixam a nota ficas maluco", explica Julio.

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